Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), semua daging yang diperoleh dari mamalia (terlepas dari potongan atau umur) ialah daging merah kerana mengandung lebih banyak mioglobin berbanding ikan atau daging putih dari ayam.[5][6]

Di bawah definisi kuliner, daging mamalia dewasa atau "gamey" (misalnya, daging lembu, daging kuda, daging kambing, daging rusa, babi hutan, arnab) adalah daging merah, sedangkan daging mamalia muda (anak arnab, anak lembu, anak kambing) berwarna putih. Kebanyakan unggas ialah daging putih, tetapi itik dan angsa berwarna merah. Sebahagian besar potongan daging babi berwarna merah, yang lain dikelaskan sebagai putih. Beberapa daging (kambing babi) diklasifikasikan secara berbeza oleh penulis yang berbeza.

Beberapa potong daging babi dianggap putih di bawah takrifan kuliner, tetapi semua daging babi berwarna merah dalam pengajian pemakanan. Dewan Daging Babi Kebangsaan AS telah memposisikannya sebagai "daging putih lainnya", mengambil keuntungan dari kekaburan itu untuk menyarankan bahawa daging babi mempunyai sifat pemakanan daging putih, yang dianggap lebih sihat.[7][8]